FSSC 22000食品安全体系认证（Food Safety System Certification 22000）是一套基于ISO 22000的食品安全认证方案，旨在对整个食品供应链的食品安全进行审核和认证。
FSSC 22000认证现场审核关键要点主要包括食品安全管理体系、合规性、关键控制点等方面，具体如下：
食品安全管理体系的建立与实施：审核企业是否依据FSSC 22000标准建立了完善的食品安全管理体系，并且该体系是否在实际生产经营中有效运行。包括对食品采购、储存、加工、包装和运输等全流程的控制与管理措施是否到位。
食品安全合规性：检查企业是否符合国家和国际相关的食品安全法规和标准，如ISO 22000、HACCP等。同时，关注生产过程中的清洁卫生状况、食品添加剂的使用是否符合规定，以及是否有相关的许可和合规证明。
食品安全关键控制点：对生产流程中的关键控制点进行评估，例如肉类产品原料的验收标准和检验情况，加工过程中杀菌、腌制等环节的温度、时间等参数控制，以及成品储存和运输的温度、湿度等条件是否满足要求。
食品安全记录管理：审核企业的食品安全记录是否完整、准确且规范。涵盖食品采购验收记录、加工过程操作记录、设备维护保养记录、食品检测报告、员工健康检查记录等，这些记录应能清晰反映生产过程和食品安全管理情况。
培训和人员管理：考察企业的培训计划是否完善，是否对食品从业人员进行了食品安全相关知识和技能培训与考核，确保员工具备相应的能力。同时，检查食品供应链中相关人员的健康和卫生状况是否符合要求，是否有健康证等。
产品标识和追溯体系：审核企业是否建立了合适的产品标识系统，能否通过标识实现产品从原料到成品的全程追溯。是否具备有效的追溯流程和记录，以确保在需要时能够快速追踪和召回产品，通常要求能在48小时内完成模拟召回。
监测和测量计划：检查企业是否制定了监测和测量计划，对关键控制点进行定期监测，以及对食品安全管理体系的绩效进行评估。是否有相应的监测设备，设备是否定期校准，监测数据是否准确可靠。
持续改进和纠正措施：评估企业是否设定了持续改进的目标，是否能够及时发现食品安全管理体系运行过程中的问题，并采取有效的纠正和预防措施。查看是否有不符合项记录以及相应的整改措施和效果验证记录。
供应链审核：对供应链中的关键合作伙伴和供应商进行审核，检查企业是否对供应商进行了评估和管理，是否要求供应商符合相应的食品安全标准，是否有供应商的资质证明、定期审核记录等，以保障整个食品供应链的安全性。
